金针菇可以再次生长的办法
金针菇为什么在冰箱中还会继续生长？
金针菇为什么在冰箱中还会继续生长？
金针菇在冰箱里继续生长是正常的。收获后，金针菇仍然具有很高的生理活性，仍然 后熟 。
金针菇在采摘时，已不能从培养基中吸收营养，只能通过降解初级生长代谢过程中合成的营养物质来满足生长的能量需求，导致自身品质下降。
金针菇的品质劣变主要表现在失重、盖伸、梗长、孢子形成和喷出、细胞化、水浸和组织褐变。
许多食用菌也表现出同样的特征。比如双孢菇的子实体收获后，菌柄会继续生长，菇伞会张开，传播成熟的孢子；蟹味菇(又名真姬菇)如果长时间放在冰箱里会产生大量气生菌丝，这似乎是 多毛 。
这其实是采摘食用菌后应激反应的表现。
因此，当金针菇存放在冰箱中时，菇柄会继续拉长甚至胀破包装袋，这不是 反向增长和增长但低温贮藏有效地抑制了金针菇的褐变和菇盖的浸泡，但不能阻止蘑菇继续利用自身的营养物质进行代谢活动，不存在使用生长激素的问题。
瓶栽金针菇如何进行出菇管理？
熟料栽培金针菇是指将培养料在常压或高压下灭菌，在无菌条件下接种的栽培方法。该方法成功率高，出菇整齐，产量高。
(1)耕作季节
利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节，是获得优质高产的重要环节。
金针菇属于低温真菌，菌丝生长范围为7 ~ 30℃，最佳为23℃。子实体分化发育的适应范围为3 ~ 18℃，12 ~ 13℃生长最好。温度低于3℃时，瓶盖会变成麦芽糖色，出现畸形蘑菇。
人工栽培应根据当地自然温度选择。南方深秋接种，北方中秋接种，可以充分利用自然温度培养菌丝体。菌丝体生理成熟后，天气渐冷，温度下降，正好适合子实体生长发育的低温气候。江南各省一般在10月至11月间接种植，经过一个月左右的木耳培养，11月至12月进入出菇期。高海拔低温山区和长江以北省份可提前9月接种，11月出菇；也可以早春接种，春天加热出菇。低海拔平川地区应推迟接种疫苗。为了满足夏季金针菇的市场需求，可以在冷库中生产金针菇。
(2)养殖场所
金针菇栽培分为两个步骤:产和出菇。产阶段，场所要保持温暖、通风、清洁。在蘑菇生长阶段，最好在室外建造半地下式蘑菇房，即在地下挖1米，然后用土在周围堆起1米高的围墙，并用塑料薄膜和草帘覆盖。
(3)原材料的比例
①棉籽壳100公斤，麦麸20公斤，玉米粉5公斤，石膏粉2公斤，过磷酸钙1公斤。金，1斤糖。
②玉米芯75公斤(粉碎)，麦麸20公斤，玉米粉3.5公斤，石膏粉2公斤，黄豆1.5公斤，过磷酸钙1公斤，白糖1公斤。
大多数农作物秸秆，如高粱壳、锯末、花生壳、豆秸、玉米秸、油菜秸等。，粉碎后可以代替配方中的玉米芯，但无论选用什么原料，都必须新鲜、干净、无霉变。
按比例称取原料，除白糖需用水溶解外，其余混合均匀。加水，充分搅拌至含水量达到65%左右，然后闷2-4小时，装袋。