食用菌需要补充什么营养
食用菌种植材料的碳氮含量多少？
食用菌种植材料的碳氮含量多少？
1）在食用菌栽培中，碳氮比（C/N）是指培养料中碳源与氮源含量的比值。在食用菌分解过程中，食用菌细胞碳氮比是8~12：1，在食用菌生长过程中50％碳供给呼吸的能量，50％的碳组成食用菌细胞，所以培养基碳氮比是16：1~24：1，有足够的碳供给食用菌全部利用氮。不同食用菌及同一种食用菌的不同发育阶段所需的碳氮比有所不同。菌丝生长阶段所需碳氮比以20：1左右为宜，出菇阶段以30~40：1为宜。也就是说，子实体生长发育期所需碳氮比高于营养生长期的碳氮比。
（2）在对一种长期使用的培养基配方中个别原料进行更换时，一般根据二者营养成分稍加调整即可。在试验一种新配方并且要准确知道其碳氮比时，必须先进行计算，计算方法如下：
用稻草和豆饼各需配制碳氮比为40：1的培养料100千克，试问稻草和豆饼各需多少？
查阅食用菌栽培书籍附表，得知稻草含碳量为45.58％，含氮量为0.63％；豆饼含碳量为47.46％，含氮量为7％。设配制所规定碳氮比的培养料100千克需稻草X千克，则豆饼用量为（100－X）千克，根据100千克培养料中含碳量与含氮量之比为40：1，得下式：
0.4558X＋0.4746×（100－X）/0.0063X＋0.07×（100－X）＝40/1
解上式得稻草用量X＝91.95千克，豆饼用量＝100－X＝8.05千克。
哪些菌类食物最适合孩子吃？
菌类食物一直以它高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点受到营养师的推崇。其种类很多，营养也略有偏重，对1岁半以上的儿童来说，金针菇、香菇、木耳是最佳选择。
金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为“益智菇”；其所含的维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚寒的儿童不易吃。
黑木耳中铁、钙含量很高，常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化，家长应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其他食物一起烹调。
香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。
香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。 鉴于儿童消化系统比较娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。
要想充分体内吸收茶树菇的补充营养，最好选择干香菇。
菇类虽然营养价值丰富，但5岁儿童一次不宜吃太多，并且要最好搭配其他水果才会更大可以发挥最大的宝贝的价值。