牛肉作为一种优质的食材，无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，都是我们餐桌上常见的选择。而不同的烹饪方式为牛肉赋予了多样的口感和味道，其中水煮麻辣牛肉更是一道让人回味无穷的佳肴。
享受美味的方法：水煮麻辣牛肉制作步骤详解
准备食材
首先，准备好新鲜的牛里脊肉，并用刀背拍松后逆着纹路切成片。接着，在牛肉片中加入料酒、鸡蛋清、少许酱油、少许水、姜末和生粉，反复抓拌直到牛肉吸收水分并腌制20-30分钟。同时，将莴笋去皮，将杆和叶分开，将杆切成薄片备用。
烹饪过程
1. 在大碗中铺上莴笋片和叶子，待用。
2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣炒出红油，注意不要放入过多豆瓣以免过咸。
3. 加入清水或高汤烧开，依次放入牛肉片，用筷子拨散，变色后捞起，铺在准备好的莴笋上。
4. 将煮牛肉的汤中加入蘑菇精和白糖，根据个人口味用适量酱油调味后淋在牛肉片上。
5. 牛肉片上撒上蒜末和青花椒。
6. 另起锅，放入干辣椒翻炒，待香味散发后撒在牛肉片上。
7. 再次烧热油锅，至冒烟时倒在花椒、辣椒和蒜末上。
8. 最后，撒上少许葱花，即可端上餐桌，享受水煮麻辣牛肉的美味。
通过以上步骤，你可以轻松制作出口感鲜嫩、味道麻辣的水煮牛肉，让你的家人和朋友尽情品尝这道美味佳肴。