花甲是一种常见的海鲜食材，口感鲜美，富含蛋白质和微量元素。炒花甲是一道简单易操作的家常菜，下面介绍一种香辣花甲的制作方法。
简单易炒的香辣花甲
准备食材
在开始炒花甲之前，需要准备好新鲜的花甲、芹菜、洋葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒等食材。首先将买回的花甲放入清水中，加少量食盐和几滴香油，让其吐沙2小时以上，然后洗净备用。
煮花甲
将切好的芹菜、洋葱、姜、蒜、小米辣和干辣椒备好。接着，在锅里烧开水，待水沸腾后，将处理过的花甲放入锅中煮至张口，然后捞出的花甲用冷水冲洗干净备用。
翻炒香料
在另一个锅内倒入菜籽油，加热至五成油温后关火，待油温降至适宜时，重新开小火，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。随后加入小米辣、干辣椒段和适量花椒继续小火炒制。
炒制花甲
在香料爆香后，加入事先准备好的芹菜和洋葱翻炒均匀，使香料与蔬菜充分融合。接着将处理好的花甲放入锅中，继续翻炒均匀。
调味起锅
最后，在炒制花甲的过程中，加入适量的蚝油和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可起锅上桌。这道香辣花甲既保留了花甲本身的鲜美口感，又融合了各种香料的香辣味道，回味无穷。
通过以上步骤，你也可以在家中轻松制作出美味可口的香辣花甲，不仅简单易学，而且更加健康美味。愿你享受到这道佳肴带来的美妙味蕾体验！