鱼香茄子—经典小炒 鱼香茄子的烹饪步骤及营养价值

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分类:运动休闲
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鱼香茄子是一道家喻户晓的经典小炒菜品,每次下馆子必点的美味佳肴。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受人们喜爱。除此之外,鱼香茄子还具有抗衰老和保护血管的作用,是一道健康美味的选择。

鱼香茄子的烹饪步骤及营养价值

准备食材和调料

在制作鱼香茄子之前,我们需要准备好食材和调料。首先将香菜、香葱、姜、蒜切末,肉切成小粒。你可以选择五花肉,这样炒出来的鱼香茄子会更加香浓。接着将茄子洗净并切成条状,确保食材处理得当,为后续的烹饪做好准备。

炸制茄子

倒入适量植物油的锅中,用大火将油烧热,然后依次放入切好的茄子条,炸至表面金黄脆嫩。炸制过程需要掌握好火候,让茄子外酥内软,口感更佳。炸制完成后,捞起沥干备用。

制作芡汁

利用炸茄子的空隙,将生抽、醋、老抽、白砂糖、淀粉混合半碗清水,调匀成芡汁。这个芡汁将为鱼香茄子增添浓郁的口味和口感。

翻炒出香味

将事先切好的肉粒倒入锅中,炒至变色后加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。随后加入葱姜蒜继续炒香,再倒入炸好的茄子条。最后,倒入预先调好的芡汁,快速翻炒以均匀裹上酱汁,收汁后即可出锅。

营养与美味并存

鱼香茄子不仅口感香醇,而且富含多种营养成分。茄子富含膳食纤维和维生素,有助于促进消化和提高免疫力。搭配肉类,更能获得丰富的蛋白质和微量元素,是一道既美味又健康的家常菜品。

通过以上烹饪步骤,一道美味可口、色香俱佳的鱼香茄子就完成啦!不妨在家尝试制作,享受烹饪的乐趣,同时满足味蕾,给家人带来一顿温馨的美食盛宴。